鼓油雞培訓
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無雞不成宴，節日餐桌上當然少不了雞。
豉油雞是廣東特色家常菜，做法極其簡單，味道特別鮮美，肉質滑嫩可口、醬香撲鼻，外形金黃鮮亮、色澤誘人。冷熱食皆宜，很適合節日家宴。
豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕松做出，味道比較好的話最好選用整只雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，不過自己家吃不了那么多的話也可以做半只雞，一樣味道很好，因為是現做的好吃，所以人少的就做半只雞。
特色肉嫩、皮脆、鮮香、味美。是廣式菜系中一道頗有特色的冷菜
上世紀二十年代，廣州一家酒家旗下有一位外號叫“撈松敖” (粵語意為外省人，也有”老兄”的諧音)的廚師，一改廣東人傳統浸雞方法，選用“醬油”(廣東人叫“豉油”)的“生抽”，替代平淡無奇的清水，同時，保留“姑蘇”方法炮制，令雞肴堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特點，取名“筒子豉油雞”。
后經由清遠石潭人家巧手改良，及選用清遠雞，搖身一變，成為最具當地特色美食
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